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创意烤鸭法 刷橙汁去油腻添清香

   2020-01-11 03:39:43 作者: 来源:长治新闻网

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台海网(微博)6月4日报道:据台湾TVBS新闻台报道,台湾有店家做出创意烤鸭,不同于一般烤鸭只在表皮涂上一层油,他们的秘诀是在鸭的表层刷上“柳橙汁”,每隔一小时刷一次,以减少鸭皮的油腻感,增加淡淡澄香味。

报道说,柳橙不仅为烤鸭增添果香,也能增加鸭皮的亮度。

至于饼皮,师傅用法式可丽饼,取代传统中式薄饼,可丽饼饼皮较厚,能让口感更有层次,再搭配自制的椰枣酱,以及葱丝、小黄瓜等配料,增添清爽口感。


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